Existe uma verdadeira magia em torno das carnes nobres. Aquela picanha bem marmorizada, o t-bone com o osso à mostra, o tomahawk que parece saído direto de um episódio do MasterChef… Mas, no fim das contas, surge a dúvida: como transformar esses cortes especiais em mais lucro no açougue?
A verdade é que não se trata apenas de fazer cortes diferenciados, mas de encantar o cliente. E o que mais impressiona o cliente?
Simples: um corte bem feito, com apresentação impecável e alto valor percebido.
Você não precisa transformar seu açougue num boutique gourmet para cobrar mais por quilo. O segredo está em entender que corte especial não é só estética — é estratégia. Ou seja, é transformar o mesmo boi em mais margem, com custo já pago. O investimento está feito — agora, é questão de inteligência comercial.
Sejamos realistas: o boi chegou, e o açougueiro vai cortar de qualquer jeito. A pergunta é: você quer cortar para vender mais ou apenas para cumprir rotina?
A margem de lucro não nasce no pasto — ela é construída na faca.
Enquanto alguns vendem coxão mole do jeito tradicional, outros embalam o mesmo corte com uma nova roupagem — “estilo churrasco americano” — e dobram o preço por quilo.
E o mais curioso? O cliente paga feliz.
Porque o diferencial está em três fatores fundamentais:
- Apresentação
- História
- Conveniência
Você pode vender o coxão duro por R$34 o quilo… ou oferecê-lo como “cubos prontos para picadinho de panela” por R$44. É o mesmo corte — mas com outra proposta, outra linguagem e, principalmente, outro valor.
5 cortes que podem aumentar o lucro do seu açougue (sem complicação)
1. Fraldinha invertida pronta pra brasa
Limpa, com gordura por cima, embalada com capricho e etiqueta personalizada:
“Fraldinha Gold – Sabor no ponto certo pro seu churrasco”.
Isso num encarte enviado pelo WhatsApp tem impacto imediato.
2. Bife de ancho a partir do contrafilé
Fatie mais grosso e chame de “bife premium”.
Embalado com cuidado, eleva o visual e o valor percebido em segundos.
3. Pacote de carne moída já temperada
Ideal para almôndegas, hambúrgueres ou recheios.
Mais prático, mais caro — e muito mais desejado.
4. Kit do dia a dia: carne de panela + bife + moída
Um combo pronto, com etiqueta chamativa:
“Combo Família da Semana – 3 receitas prontas por R$69”.
5. Espetinhos de churrasco já montados
Coloridos, práticos e feitos com sobras inteligentes.
Se colocados em ponto de destaque com promoção relâmpago no WhatsApp, giram o estoque e aumentam o ticket médio.
Corte bom precisa de comunicação boa
De nada adianta ter os melhores cortes especiais se ele fica esquecido na bandeja comum. Mas, quando você coloca a comunicação no jogo, você adiciona o tempero que vende.
Com a DS Marketing, seus melhores cortes se transformam em ofertas irresistíveis, com encartes automáticos, áudios personalizados e agendamentos nas redes sociais com poucos cliques.
O resultado? Você ganha tempo, presença digital e mais vendas — sem complicação.
Foi pensando nesse tipo de ação que a DS criou ferramentas práticas: pra que o corte especial não fique esperando o cliente, mas vá até ele.
No fim, não é sobre o quilo. É sobre o valor.
O seu cliente não quer só carne.
Ele quer uma solução. Uma ideia. Um motivo pra pagar mais — com gosto.
E isso começa na faca… mas só se concretiza com a comunicação certa.
Com cortes especiais, combos inteligentes e uma vitrine digital atrativa, você transforma carne em margem — sem perder volume.