Mix de produtos para supermercados: talvez você não saiba, mas eles podem aumentar consideravelmente o lucro de um supermercado.
Pensando sempre em melhorar os resultados do seu negócio, separamos aqui os principais passos que realmente farão a diferença no seu caixa. Confira!
Mix de produtos mais lucrativo: dicas para montar um
Antes mesmo de mostrarmos o passo a passo para montar um mix de produtos para supermercado, é importante você saber o que é o mix de produtos.
Pois bem, podemos dizer que o mix de produtos é basicamente o catálogo de produtos de um negócio.
A maior vantagem de se montar um mix de produtos é que seu negócio não fique dependente de um único produto para gerar resultados.
O mix de produtos, como o próprio nome sugere, traz uma diversidade de produtos e com isso você consegue ter um maior retorno de lucratividade.
Além disso, um mix de produtos assertivo aumentará as chances de você fidelizar o consumidor.
1 – Analise o faturamento por produto
Nem sempre aqueles produtos mais vendidos são os que aumentam realmente o ticket médio do seu supermercado.
Uma das formas de descobrir qual mix de produtos faz a diferença no faturamento do seu negócio é analisar o faturamento bruto mensal e o faturamento separadamente por produto.
Essa separação pode trazer clareza para chegar a resultados mais concretos.
Isso porque nem sempre aquele produto que é mais barato é o que vai vender mais e trará mais lucro.
O faturamento está ligado não só ao valor de venda, como ao percentual de lucro que ele traz.
Às vezes você tem um produto mais barato na gôndola, mas que trará um resultado melhor por ter uma maior porcentagem de lucro, o que por sua vez, está relacionado ao valor de compra negociado para cada fornecedor.
2 – Entenda as preferências de seus clientes
Se o poder de compra está nas mãos de seus clientes, nada melhor do que antes mesmo de montar seu mix de produtos, analisar quais são os produtos de melhor aceitação. Pergunte-se questões como:
- Quais produtos têm uma melhor imagem junto ao consumidor;
- Quais produtos levam os clientes a comprarem outros produtos disponíveis nas gôndolas.
Estas são algumas das perguntas que você como gestor tem que buscar responder para montar seu mix de produtos mais adequado.
3 – Monitore o estoque
Uma boa gestão de estoque irá fazer você entender quais são os produtos que melhor atendem às necessidades de seus clientes, quais são campeões de venda e quais têm menor giro.
Este controle do estoque vai te ajudar a fazer melhores negociações com os fornecedores, a reduzir custos e a aumentar o faturamento.
4 – Utilize a curva ABC
Como você pode perceber, conhecer melhor como cada produto contribui para o faturamento bruto mensal é essencial para o sucesso do seu negócio.
Pensando nisso, fazer a curva ABC é uma forma de classificar aqueles produtos que mais contribuem para lucratividade mensal.
Na curva A estão aqueles que são top de linha, ou seja, que mais contribuem para o faturamento. Geralmente eles contribuem com 80% da receita.
Na curva B são aqueles que geram uma lucratividade importante, mas não tanto quanto os que estão na curva A. Geralmente esses produtos representam os próximos 15% de receita.
Na curva C estão aqueles que menos contribuem para o faturamento. Esses são os produtos que representam os 5% finais da receita do supermercado.
5 – Estude a concorrência
A ideia de estudar a concorrência para montar um mix de produtos para o seu supermercado não é para que você imite a concorrência.
Estudar como está o espaço e o que os concorrentes estão colocando em prática é importante para compreender melhor o que é tendência, quais os produtos estão tendo mais saída e se a sua estratégia de venda está ou não adequada â tendência de mercado.
O ideal quando se analisa a concorrência não é olhar o que eles estão fazendo de errado, mas sim os pontos nos quais estão acertando. Dessa forma você pode superar os concorrentes no que eles fazem de melhor.
6 – Estabeleça parcerias com fornecedores confiáveis
Para fazer um mix de produtos é importante garantir aos consumidores qualidade de produtos, bom preço e variedade. Para isso é necessário contar com bons fornecedores.
Trabalhar fornecedores fazendo acordos para promoções em conjunto, trocando determinados espaços, como ilhas de exposição e outros, por melhores preços e buscar os melhores produtos de cada fornecedor é extremamente importante para tornar o seu mix mais lucrativo.
7 – Trabalhe com a sazonalidade
Uma das melhores formas de montar um mix de produtos de supermercado é trabalhar com a sazonalidade.
Isso porque em épocas especiais como Natal, Dia das Mães e Páscoa, por exemplo, são fases com grande potencial comercial, e modificar seu mix de produtos que atenda a esta demanda, irá gerar mais lucros.
As sazonalidades permitem, além de vender produtos diferentes, estratégias promocionais e mesmo o uso de cashback para determinados produtos ou cestas e produtos.
8 – Faça cross merchandising
Uma das estratégias mais usadas para aumentar a lucratividade do mix de produtos do supermercado é a realização de ações de cross merchandising.
As ações de cross nesses casos são utilizadas principalmente para dar vazão a produtos que geralmente tem menor saída, mas com margens maiores.
9 – Trabalhe com produtos de marca própria
Trabalhar com marcas já bem conhecidas pelo público é fato que aumenta as vendas.
No entanto, ter produtos de marca própria no seu mix de produtos é uma oportunidade de reduzir custos e criar uma relação de confiança com o consumidor.
O que irá fidelizá-los já que estes produtos de marca própria serão encontrados apenas no seu estabelecimento.
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