Você tem cortes encalhados no açougue e o cliente sempre leva só o básico da semana? Está na hora de mudar isso. Neste artigo, você vai aprender como criar combos de carnes no açougue que ajudam a aumentar o ticket médio, girar o estoque com eficiência e ainda fidelizar os clientes.
Com estratégias simples, nomes criativos e uma boa vitrine, seus combos podem se tornar o diferencial do seu negócio. Combos de carnes inteligentes aumentam o ticket médio e ajudam a girar o estoque — e isso pode ser mais simples do que parece.
Você tem aquela peça de fraldinha encalhada há dias… A costelinha está ali, linda, mas esquecida no canto… Enquanto isso, o cliente só leva o filézinho básico da semana.
Está na hora de mudar o jogo.
Criar combos de carnes bem pensados é uma das formas mais eficazes de:
- Girar estoque (inclusive os cortes menos populares);
- Aumentar o ticket médio por compra;
- Fidelizar clientes ao oferecer praticidade, economia e variedade.
E o melhor: tudo isso sem precisar transformar o açougue em boutique gourmet. Basta estratégia — e um bom cartaz.
Por que combos funcionam tão bem?
- Facilitam a vida do cliente: ele compra com a cabeça resolvida, sem ter que escolher tudo do zero;
- Ajudam a escoar cortes com menos saída;
- Transmitem a sensação de vantagem, mesmo sem descontos agressivos;
- Criam um padrão de compra semanal, o que naturalmente fideliza.
Como montar combos campeões (sem complicação)
1. Combine cortes populares com cortes de giro lento
Não crie combos apenas com o que já tem saída. Misture!
Exemplo:
Combo da Semana: 500g de alcatra + 500g de linguiça toscana + 1kg de frango a passarinho
“Tudo para seu churrasco completo!”
Desse modo, você valoriza o combo com o corte premium e, ao mesmo tempo, gira os produtos encalhados.
2. Crie combos por ocasião de uso
Pense no que o cliente vai fazer com a carne, e não apenas na carne em si:
- Combo do Churrasco: costela + linguiça + pão de alho
- Combo da Marmita: acém moído + peito de frango + fígado
- Combo Família Econômica: frango inteiro + bisteca + linguiça
- Combo Segunda Light: patinho moído + peito de frango + coxa sem pele
👉 Dê nomes criativos e use rótulos sugestivos. Assim, o combo é percebido como uma solução.
3. Ofereça combos prontos na vitrine e no balcão
Monte bandejas ou sacolas já pesadas e embaladas:
- Use bandejas transparentes com etiquetas chamativas;
- Destaque o preço total e o peso final.
Exemplo:
“Combo da Semana – 3kg por R$ 59,90”
“Serve até 4 pessoas”
Isso acelera a decisão e reduz filas.
4. Crie combos rotativos semanais
Dê um motivo real para o cliente voltar:
- Semana 1: Combo de grelha
- Semana 2: Combo da marmita
- Semana 3: Combo família
- Semana 4: Combo premium (picanha + linguiça artesanal)
Divulgue em cartazes, grupos de WhatsApp e encartes semanais.
5. Use a força da sugestão no balcão
Treine a equipe para oferecer de forma natural:
“Vai querer só a costela ou posso montar um combo completo pro seu final de semana?”
“Esse acém moído tá ótimo hoje! Posso colocar com peito de frango? Fica um combo da marmita perfeito.”
A personalização aumenta o ticket médio sem parecer empurrado.
Exemplos prontos para usar
- Combo Churrasquinho Econômico
800g fraldinha + 1kg asa de frango + 500g linguiça fina
- Combo Família da Semana
1kg acém moído + 1kg coxa com sobrecoxa + 1kg bisteca suína
- Combo Fitness
1kg patinho moído + 1kg peito de frango sem pele
- Combo Kit Feijoada
300g carne seca + 300g costelinha defumada + 300g linguiça calabresa
📌 Adapte os preços conforme sua margem. O segredo está na percepção de valor.
✅ Dicas finais para fazer os combos voarem
- Use etiquetas grandes com frases como: “Pronto pro seu churrasco” ou “Combo da Semana”;
- Crie urgência visual com cartazes do tipo: “Só até sábado!” ou “Exclusivo desta semana”;
- Treine a equipe para sugerir o combo em vez do item solto;
- Ofereça brindes simbólicos nos combos maiores (como carvão ou tempero).
Conclusão
Combos bem pensados são mais do que uma promoção: são uma experiência de compra.
Eles fidelizam o cliente, giram o estoque e mantêm o negócio lucrativo.
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