Ao montar um açougue, ou decidir modernizá-lo, o empreendedor do ramo deve ter em mente que alguns equipamentos são fundamentais para o pleno funcionamento do negócio. Dessa forma, você saberia responder quais são os principais equipamentos para açougue?
Com a finalidade de responder essa questão, fizemos este artigo para abordar quais são os principais que você precisa ter se quer entrar neste ramo de negócios.
Acompanhe!
Conheça os principais equipamentos para açougue que você precisa ter
Falaremos agora sobre os equipamentos indispensáveis que você precisa ter em seu negócio.
São eles:
- Lavadora de louças;
- Cortador automático de frios;
- Extrator de suco;
- Amaciador de inox para carnes;
- Modelador de hambúrguer;
- Balcão expositor;
- Balança;
- Mesa de corte;
- Serra Fita;
- Moedor de carne;
- Gancheira.
1 – Lavadora de louças
A higiene do espaço e dos materiais é um dos aspectos mais importantes de qualquer açougue. E o principal item responsável por isso não está ligado diretamente com a atividade fim, mas é tão importante quanto os demais.
Equipamentos de açougue sujos levam a contaminação das carnes, o que leva, por consequência, a perda na qualidade do produto e do material em si, além do evidente risco alimentar aos consumidores e multas e demais penalizações da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
A higiene do ambiente também é importante para garantir a segurança e saúde ocupacional dos trabalhadores do açougue.
2 – Cortador automático de frios
Esse equipamento permite que a produção no açougue ocorra de maneira mais eficaz e ágil. Assim, permite que o negócio cresça sob o ponto de vista econômico. Abre também a possibilidade de reduzir a mão de obra, reduzindo os gastos.
3 – Extrator de suco
Quem trabalha diretamente com açougue ou já teve contato com um sabe o quão difícil é lidar com os resíduos das carnes. Isto é, limpar e descartar todo o suco gerado durante o processo do processamento das carnes.
Uma das grandes vantagens desse instrumento é que o seu processo é feito de forma automática, o que reduz a quase zero a possibilidade de erro, além de outras vantagens como evitar a sujeira. Desse modo, aumenta a produtividade do negócio e evita a sujeira no ambiente de trabalho.
4 – Amaciador de inox para carnes
Ainda é uma prática comum em muitos açougues do Brasil existir a figura do açougueiro responsável por amaciar a carne — em geral a pedido do cliente. Por ser uma prática comum, muitos gestores desse negócio entendem que ela é inevitável, o que não é verdade.
Essa prática é improdutiva e gera um risco desnecessário ao açougueiro, além de tirá-lo da sua função principal, que é gerenciar e providenciar o corte de carnes. Além disso, passa aos clientes do açougue uma impressão de amadorismo do negócio, afugentando alguns clientes.
Para sanar essa questão, portanto, é necessário adquirir um amaciador de carnes. Para uma melhor relação de custo-benefício, recomenda-se um amaciador de aço inox.
5 – Modelador de hambúrguer
O hambúrguer é um dos modos de consumo de carne mais comuns de todo o mundo. Suas origens estão nos Estados Unidos, na comunidade imigrante que veio da Alemanha, principalmente da região de Hamburgo — de onde veio também a escolha do nome da carne.
Esse ingrediente já caiu no gosto da população brasileira e nas últimas décadas explodiu a quantidade de lanchonetes especializadas em sanduíches de hambúrguer.
Assim, há uma demanda latente por carnes desse tipo. E ter um modelador de hambúrguer é fundamental para aumentar a variedade de ofertas no açougue, além de oferecer esse produto de forma ágil.
6 – Balcão expositor
Há um velho ditado que afirma que “quem não é visto não é lembrado”. O mesmo vale para produtos vendidos em lojas de varejo, como é o caso do açougue. Uma boa vitrine atrai os clientes e faz com que eles se interessem pelo produto.
Caso o açougue não tenha um bom expositor, ou mesmo não tenha, os clientes não se sentirão atraídos a comprar aquele produto. O ideal é que o consumidor já saiba o que vai encontrar em uma loja sem precisar perguntar e o expositor serve para isso.
Assim, devem ser expostas as melhores peças nesse equipamento, a fim de servir como um real atrativo para os potenciais clientes.
7 – Balança
Açougue trabalha com a venda de variadas peças de carne. O preço de cada peça depende do preço. Desse modo, é fundamental que o açougue conte com uma balança eficiente para que as carnes sejam pesadas com agilidade e exatidão.
Dependendo do tamanho do negócio, mais de uma balança é necessária para fazer a medição dos produtos.
8 – Mesa de corte
A mesa de corte nada mais é do que uma bancada em aço inox ou polietileno. Neste equipamento são realizados os cortes solicitados pelo cliente. As mesas de aço inox acumulam as marcas das facas, enquanto as de polietileno mantém uma superfície lisa — sem as marcas dos cortes.
Vale destacar que esse instrumento deve estar sempre com a higienização impecável.
9 – Serra Fita
Em geral, os açougues recebem grandes peças de carne. Desse modo, é necessário desossar e cortar a carne em partes menores, o que torna a carne apresentável e facilita a sua exposição para vendas, sobretudo no balcão expositor.
Para facilitar essa atividade, recomenda-se a aquisição da Serra Fita, que realiza esses cortes de forma rápida e precisa.
10 – Moedor de carne
O moedor e picador de carne é o equipamento responsável por moer a carne. Dessa maneira, é o equipamento responsável por gerar a carne moída, um pedido muito comum de diversos clientes, visto que a carne moída é utilizada em uma infinidade de pratos.
Para esse equipamento, é necessário ter uma atenção maior quanto à questão de segurança.
11 – Gancheira
A gancheira é outro equipamento essencial para açougues, pois armazena as grandes peças de carne, garantindo uma temperatura adequada para manutenção da qualidade dos itens.
Sendo assim, existem diversos equipamentos para açougue que são obrigatórios ou uma exigência comum para entregar serviço e produtos de qualidade aos clientes.
Por se tratar de um tipo de negócio que lida com produtos altamente perecíveis , e que, se mal manuseados ou armazenados podem gerar prejuízos à saúde humana, é importante trabalhar com o nível máximo de segurança, mas também agilidade e qualidade.
Ao longo desse artigo, separamos alguns dos principais. E você, o que está esperando para adquirir esses equipamentos e otimizar a gestão do seu negócio?
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