Se você chegou até este artigo, é sinal que você quer saber como organizar um hortifrúti, certo? Este é um bom sinal porque mostra que você se preocupa com a organização de todo o supermercado.
É por isso que estamos aqui para ajudá-lo. Aqui você encontrará os primeiros passos para saber como organizar todo o setor de verduras e frutas.
Estas são etapas bem simples, que vão desde definir o local ideal até a exposição de cada produto.
Continue a leitura conosco para aprender como organizar o hortifrúti do supermercado.
Pense no espaço
A primeira etapa é avaliar onde você organizará esta seção. Isso significa os seguintes pontos:
- Encontre um local adequado no ponto de venda para organizar o departamento de frutas e verduras, lembre-se de montar um departamento na área próxima ao açougue;
- Se localizado mais ao fundo do supermercado, incentiva os clientes a entrar na loja e ver outros produtos nas prateleiras;
- Analise o tamanho do espaço disponível. Este detalhe é importante porque saber o espaço disponível ajudará você a entender quanto equipamento você precisa comprar para construir o departamento;
- E, de acordo com o ponto anterior, dimensionar o espaço também fará com que você saiba a quantidade de itens que caberá e o investimento necessário para montar seu hortifrúti.
Faça uma lista de equipamentos
Acredite, a lista de equipamentos desempenha um papel muito importante na organização do seu hortifrúti, sem os equipamentos necessários, o seu supermercado não pode garantir a exibição e segurança dos vegetais e frutas.
Os itens que devem ser incluídos na lista são usados para exibir, empilhar e armazenar mercadorias. Você conhece esses equipamentos?
Veja quais são:
- Checkout com balança para pesar as mercadorias na fila do caixa e reduzir os custos de mão de obra;
- Gôndolas para expor ovos e itens de mercearias;
- Balcões refrigerados;
- Bancas e vascas.
Selecione as mercadorias
Outra etapa igualmente importante é escolher os produtos que você vai vender no hortifrúti. Isso quer dizer que você precisa saber quais os principais tipos de frutas, verduras e legumes que não podem faltar nas bancas.
E você sabe quais as mercadorias mais vendidas? São estas:
- Frutas: maçã, bananas, tomates, melancia, laranjas, etc;
- Verduras: brócolis, couve, alface, etc;
- Legumes: chuchu, batata, pimentão, cenoura, abobrinha, etc.
Escolha bem seus fornecedores
Já sabe onde encontrar fornecedores para comprar produtos e deixar seu hortifrúti abastecido? Frutas e vegetais são alimentos que facilmente se deterioram e você precisa que os produtos estejam frescos nas bancas.
Comprar no CEASA do seu estado pode ser uma boa escolha. A vantagem é que este é um processo muito simples. Qualquer empresa, incluindo supermercados, pode ter acesso gratuitamente ao local.
Outra ideia é encontrar produtores rurais perto de sua cidade. Talvez você pague um pouco menos dessa forma porque você compra direto do produtor rural e tem a oportunidade de pechinchar.
Fique atento aos cuidados na hora de expor as verduras e os legumes nas bancas
Ao preparar os alimentos para montar seu hortifrúti, é necessário prestar atenção especial à disposição das frutas e vegetais.
Isso está além da aparência ou da qualidade da fruta e do legume, embora o cuidado também seja importante.
Não sabe o que são essas medidas preventivas? Você deve perceber que eles estão diretamente relacionados à maneira como você exibe frutas e vegetais nas bancas.
Caso não queira errar nessa parte, preste atenção nas seguintes dicas:
Não jogue as frutas, verduras e legumes ao arrumar as bancas
Não jogue frutas, verduras e legumes nas bancas aleatoriamente, coloque os alimentos de uma forma mais decorativa.
Por exemplo, empilhe frutas, principalmente laranjas. Outra ideia é organizar os folhosos e os vegetais.
Ao decorar, use contrastes
Use as cores de frutas e vegetais para criar contraste entre eles. Aproveite que há frutas suficientes e com cores diferentes no balcão para chamar a atenção dos seus clientes.
Por exemplo, organize as laranjas perto dos melões, as melancias perto das maçãs, e assim por diante.
Em dias de feira, arrume as bancas de forma diferente
O tradicional “dia de feira” já é muito comum nos supermercados, mas para se destacar nessa competição acirrada é preciso saber fazer do seu negócio uma referência para os consumidores.
Separar frutas e vegetais de acordo com a classificação de cada item ajuda na arrumação e conservação de seus produtos.
Isso permite que as frutas e legumes mais macios (como morangos e uvas) fiquem mais próximos. Enquanto os frutos de casca mais grossa (como cocos e melões) podem ser localizados em locais diferentes.
Ressalta-se que uma área de hortifrúti deve ser montada no dia de feira para destacar os produtos que estão em maior evidência.
Por exemplo, se a cebola tiver em alguma promoção fora do habitual, você pode criar uma ilha destacando-a na entrada do hortifrúti, isso irá sinalizar a oferta.
Você também pode colocar itens adicionais ao lado delas, como tomates e pimentões, para incentivar a compra de itens que não estejam com preços promocionais.
A promoção de degustações estratégicas também é muito interessante. Nos dias em que estiver muito quente, a degustação de melancia fresca é uma estratégia maravilhosa para estimular a motivação dos consumidores em levar a fruta para casa.
Não se esqueça da comunicação
Para melhorar a interação com os clientes, não se esqueça de prestar atenção à comunicação neste ambiente.
Além da exibição correta do produto e da visibilidade clara do preço, considere mostrar aos consumidores os benefícios das frutas e vegetais à saúde.
Em primeiro lugar, apresente o valor nutricional e funcional do produto e proponha receitas e técnicas de aplicação.
E por fim, reserve um lugar em seu hortifrúti para os produtos orgânicos, que não só são muito úteis, mas também têm grande valor comercial.
Conclusão
Agora você não tem mais dúvidas sobre como organizar um hortifrúti. Se você leu este artigo até agora, então deu o primeiro passo para montar esse setor em seu supermercado, como determinar espaço, planejar equipamentos, etc.
Para ficar por dentro de mais artigos como esse, dê sempre uma olhada em nossos conteúdos.
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