Gerenciar o supermercado por categoria pode ser uma excelente ideia para aumentar a lucratividade de seu negócio, no entanto, é preciso conhecer bem como funciona o processo de gerenciamento por categoria antes de implementar.
Confira todas as informações sobre o gerenciamento por categoria em supermercado: o que é e como funciona e saiba como implantar essa ideia em seu negócio, aumentando os lucros e reduzindo significativamente os custos.
O que é gerenciamento por categoria?
O gerenciamento por categoria é também chamado pela sigla GC e se trata de uma estratégia de vendas que reúne distribuidores, indústrias e varejistas em torno da ideia de selecionar os produtos em categorias de acordo com as necessidades dos clientes.
Trata-se de um conceito que implica em fazer com que o consumidor conheça e adquira produtos novos de categorias que já conhece e consome, aumentando as compras e fazendo com que os supermercados lucrem em vendas casadas.
Diversas estratégias de vendas podem ser utilizadas para divulgação de produtos em gerenciamento por categoria, como promoção de preços e sortimento de produtos.
Como funciona o GC?
Selecionar os produtos por categoria não é complicado porque as próprias sessões dos supermercados já são separadas mais ou menos em categorias. Alimentos são uma grande categoria com subcategorias como enlatados, pães, laticínios, entre outros.
Existem outras diversas categorias de produtos disponíveis em supermercados, como produtos de limpeza, hortifrúti, linha pet e qualquer outra que esteja disponível no comércio em questão.
Em geral o gerenciamento por categoria é feito de forma a considerar cada categoria como uma unidade de negócios, como se fossem blocos de negociação. Existem supermercados que colocam cada categoria para ser gerida por um profissional específico, mas isso não é regra.
O mais importante é que exista uma parceria com os fornecedores para que o gerenciamento realmente funcione e seja colocado em prática de forma a aumentar a divulgação e as vendas de produtos.
Entre outros, podemos citar como objetivos do CG:
- Redução de custos
Comprando de seus fornecedores em blocos é possível reduzir os custos de frete e adquirir em promoções, já que uma mesma categoria pode oferecer condições mais vantajosas para quem adquire do atacado.
- Organização
A organização do supermercado pode ser influenciada diretamente pelo gerenciamento por categoria. Isso porque todos os supermercados já são setorizados e o GC consegue estabelecer com maior propriedade quais produtos precisam ser agrupados em determinado espaço.
Essa setorização não acontece somente para facilitar a busca de consumidores por produtos similares, mas também para apresentar novos produtos aos clientes e para investir em vendas casadas.
- Fidelizar clientes
Através do gerenciamento por categoria é mais fácil fidelizar clientes que terão a certeza de que encontrarão em sua loja tudo o que necessitam em suas compras.
Dessa forma, é muito mais fácil manter ativos os clientes já existentes e manter frequência de compras, já que as compras em supermercados são diretamente influenciadas pela oferta, variedade e preços, tudo o que pode ser oferecido pelo GC.
- Aumentar as vendas
O maior objetivo de gerenciar seu supermercado por categorias é aumentar expressivamente as vendas, o que pode ser obtido através de estratégias bem planejadas e instaladas no ambiente de vendas e nos estoques.
O gerenciamento por categoria não é somente uma forma de agrupamento de produtos, o que já existe em qualquer supermercado, mas uma forma de compra e vendas em blocos de negócios.
Essa diferenciação é fundamental, já que adquirir esse bloco de negócios do fornecedor e vender posteriormente ao seu cliente será o objetivo final desse tipo de gestão.
Gerenciamento por categoria na prática
Mas como entender a diferença entre gerenciamento por categoria e agrupamento de produtos na loja?
Gerenciar os produtos por categorias implica em vender por blocos e o cliente precisa encontrar a maior quantidade de produtos que necessitar em sua sessão.
Na sessão de laticínios, por exemplo, o consumidor precisa encontrar iogurtes, manteigas e a maior diversidade possível de produtos derivados do leite.
Mas ainda é fundamental que o agrupamento não seja feito somente de forma a considerar a origem ou tipo de produto a ser vendido, mas que exista uma variedade de preços e marcas, além dos produtos relacionados que permitem vendas casadas.
Dessa forma, é necessário que os produtos expostos em suas prateleiras possam atender a consumidores de diferentes classes sociais e gostos diferenciados, também com poder aquisitivo variado.
Perto da sessão dos laticínios pode ser importante colocar frutas e cereais que possam ser incluídos em dietas específicas e cafés da manhã, assim como próximos aos cremes dentais devem estar a linha mais completa possível de produtos de higiene bucal.
Outras formas de gerenciamento por categoria
Existem ainda muitas outras formas de realizar o gerenciamento por categorias, o mais importante é sempre considerar essas categorias como blocos de negócios, tanto para vendas quanto para aquisição de fornecedores.
Veja algumas das formas de categorizar produtos em supermercados que podem ser interessantes para alavancar suas vendas:
- Categoria de rotina
Essa separação envolve produtos que ficam armazenados em casa ou que fazem parte de uma mesma rotina, como arroz e feijão, ou açúcar e pó-de-café, coador e garrafas térmicas.
- Produtos ocasionais
São produtos que parecem estar mais soltos no supermercado e que fazem parte de vendas que são realizadas com mais força em algumas épocas, como canjica em época de festas juninas.
Nesses casos é importante fazer as categorias de acordo com a época do ano e em conjunto com o calendário de promoções do supermercado, como mesas de natal, corredor de páscoa, entre outros.
- Categoria de destino
Determinados supermercados são conhecidos dos consumidores por se especializarem na venda de alguns produtos, como vinhos, carnes, panificação ou produtos de linha pet e jardinagem.
Assim, o destaque aos produtos é fundamental para um bom gerenciamento por categoria. Algumas lojas investem em um setor exclusivo para sua especialidade, fazendo dela o carro chefe para atrair novos clientes e fidelizar os já existentes.
Dessa forma, podemos perceber que o gerenciamento por categoria é fundamental para estabelecer uma boa frequência de compras por parte dos consumidores e elevar consideravelmente as vendas dos supermercados!
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