Você já pensou sobre como sua vitrine de açougue pode influenciar nas compras dos seus clientes?
Caso você administre um açougue, ou casa de carnes, e perceba que não está utilizando a vitrine de carne de forma certa, talvez seja o momento de saber como organizá-la da melhor maneira.
Criando uma exposição atraente, ela poderá ser o diferencial para seus consumidores. Desde já, podemos citar, por exemplo, quando se coloca vários produtos numa vitrine, e, com isso, confunde mais do que ajuda o cliente.
Por isso, existem jeitos diferentes e que conseguem obter melhores resultados em suas vendas. Então, veja neste artigo, algumas dicas de como organizar sua vitrine de açougue.
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6 Dicas para a organização da vitrine de açougue
Especialmente, na hora de escolher a carne, o cliente vai levar em conta certos detalhes que podem chamar sua atenção, e acabar influenciando na compra. Os principais são:
- Limpeza do armazenamento;
- Cor das peças de carne;
- Disposição de armazenamento;
- Modelo de corte;
- Estado de conservação.
1 – Como estruturar uma vitrine de açougue?
Existem diversas maneiras para deixar uma vitrine de açougue chamativa, a ponto de motivar e atrair os clientes em sua decisão.
Inicialmente, podemos manter o expositor sempre limpo e higiênico, dado que em açougues, esse é um dos detalhes importantes na preferência dos consumidores.
A vitrine de açougue, ainda deve ser refrigerada e sua temperatura precisa seguir o que exige a legislação, onde as temperaturas são de 0°C a 2°C para balcões abertos e de 2°C a 4°C para os fechados.
Procurar exibir uma variedade maior de carnes, também é recomendável, pois isso ajuda na imagem do açougue, quanto à sua variedade.
Além disso, aos sábados e domingos, a procura por cortes para churrasco costuma aumentar. Sendo assim, é interessante oferecer mais visibilidade a esses cortes, nestes períodos.
Outra dica fundamental, é a escolha da carne a ser exposta na vitrine de açougue.
Pesquisas científicas apontam que a coloração das carnes, especialmente bovina, não é obrigatoriamente o fator que irá determinar e garantir ou não, a sua qualidade, porém os clientes gostam de carnes com aspecto vermelho.
Portanto, escolher as carnes mais “atrativas” para expor, vale a pena. Esta é apenas uma questão “estética”.
2 – Organização dos produtos
A organização dos alimentos dentro da vitrine do açougue, pode auxiliá-lo de duas formas diferentes: eles tornam a utilização de energia do seu refrigerador eficiente e, principalmente, os produtos, encontram-se mais evidentes para seus consumidores.
Portanto, deixe sempre organizado a sua vitrine de açougue, para que os clientes primeiramente, identifiquem qual é a carne que ele busca. E também, você pode ajustar as prateleiras, conforme as técnicas visuais que preferir:
- Acima da cabeça: Deixe os produtos procurados, com menos frequência;
- Na altura dos olhos: Coloque os produtos, com mais valor, e que possa ser visto facilmente pelos clientes;
- Na linha da cintura: Prefira os itens que são mais buscados.
Outro detalhe importante
A parte traseira e inferior do refrigerador, terá menor vulnerabilidade a temperatura externa, por isso, o ideal é manter os produtos mais perecíveis nesses lugares.
Contudo, não armazena diversos tipos de carne juntas, assim impede uma contaminação. Ou sendo, pode-se evitar, posicionar carnes vermelhas, peças de frango, e peixes misturados na mesma vitrine de açougue.
3 – Iluminação
A iluminação possui um papel relevante na qualidade da exposição dos produtos. Logo, todo o açougue, deverá ser claro e oferecer um conforto visual (e térmico) ao consumidor.
Geralmente, as luzes tem capacidade de gerar impacto positivo, na experiência de compra.
Uma vitrine de açougue bastante iluminada, por exemplo, chama a atenção dos consumidores, que conseguem observar todos os detalhes da carne.
Uma exposição com iluminação ruim ou escura, traz uma sensação desagradável aos clientes, que podem associar à sujeira, e ao mau armazenamento dos alimentos.
4 – Higienização da vitrine de carne
A higiene do expositor de carne, e de todos os equipamentos do seu açougue, é primordial, para o seu ótimo funcionamento.
Assim, é importante higienizar as superfícies do refrigerador diariamente, e também o vidro frontal, diversas vezes ao dia, sempre que estiver sujo.
Como a vitrine de açougue é destinada a exibir o que há dentro do expositor, o vidro não pode estar manchado, o que bloqueia a visualização dos produtos.
5 – Espaço onde será colocada a vitrine do açougue
A localização é outra característica vital, que você deverá levar em consideração, para aproveitar ao máximo a sua vitrine de açougue.
Por isso, deixar o expositor em um espaço inadequado, pode prejudicar tanto as vendas, quanto a qualidade das carnes, por causa de vários fatores.
O ideal é que o expositor de carne seja colocado longe de qualquer equipamento de superaquecimento, como fogões ou fornos. Pois a emissão de calor através destes aparelhos, pode afetar sua vitrine, levando a uma despesa grande de energia, para manter a temperatura.
Em contrapartida, os ventiladores de resfriamento e aquecimento, também influenciam na temperatura da vitrine de açougue, fazendo seus produtos sofrerem instabilidades de calor, o que é longe de ser bom, para a qualidade das carnes.
6 – O que não fazer em uma vitrine de açougue
Certos açougues, tem suas vitrines enfeitadas com folhas de alface e outros vegetais.
Apesar de ser legal e chamativo, o problema é que os agrotóxicos que estão no alface, comprometem a qualidade das carnes, e durante o tempo, podem murchar ou retirar seu aspecto atrativo.
Outra falha recorrente, é desligar a refrigeração das carnes, à noite. As carnes são alimentos perecíveis, e desativar a vitrine de açougue, vai influenciar justamente na sua qualidade.
A vitrine de açougue é o ponto de partida para a experiência dos clientes. Sempre priorize, e ganhe a empatia das pessoas que visitam o seu comércio.
Agora que você já sabe como montar a sua vitrine de açougue, veja outras dicas como essas, para vender mais em sua casa de carnes.
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