Saber como organizar as prateleiras de um supermercado é essencial para oferecer aos seus clientes uma boa experiência de compras.
A maneira com a qual os produtos são expostos influencia, e muito, na decisão de compra dos consumidores, impactando, inclusive, na quantidade de produtos que colocam nos carrinhos e cestas.
O supermercado deve seguir uma lógica de organização que induza o cliente a consumir mais de maneira quase imperceptível e, por isso, nenhum produto é exposto no local escolhido por acaso: todos os itens são expostos com base em estudos comprovados que determinam os melhores locais para a exposição de cada categoria de produtos, e isso vale para supermercados de todos os portes.
Um layout bem organizado certamente fará com que você venda mais, e as prateleiras fazem parte dessa organização. Por isso, acompanhe este conteúdo e saiba como organizar as prateleiras de um supermercado da maneira correta.
Separamos diversas dicas que vão te ajudar neste processo. Boa leitura!
Por quê é importante saber como organizar as prateleiras de um supermercado
O setor alimentício do varejo, sobretudo o de recorrência, tem se tornado cada vez mais competitivo. As novas tendências de consumo, principalmente após a pandemia da COVID-19, mudaram os rumos dos setor e apresentou novos desafios ao setor supermercadista, principalmente aos pequenos e médios negócios.
A necessidade de inovações, desde as estratégias de marketing até as tecnologias e maneira de atender os clientes, fizeram com que os empreendedores supermercadistas tivessem de se adequar rapidamente ao novo cenário, e mesmo as marcas mais conhecidas precisaram se adequar, pois os consumidores já não mais entregam sua fidelidade apenas pela marca: o cliente hoje leva em conta diversos fatores, desde o atendimento personalizado até a experiência completa da compra, incluindo o pós venda.
O marketing de experiência é cada vez mais importante nos supermercados, e dentro desta estratégia, o layout da loja tem um grande impacto, e como já dissemos, as prateleiras compõem a estrutura de um layout bem pensado, por isso, devem ser organizadas de maneira eficiente e estratégica.
Os empreendedores têm, cada vez mais, procurado desenvolver estratégias que façam com que seus negócios atendam às demandas dos clientes no momento em que precisam, ou seja: quando o cliente entra na sua loja, é a sua oportunidade de atendê-lo e satisfazê-lo no ato, sem que ele precise ir procurar a concorrência.
Quando o cliente entra na sua loja e sai para procurar um concorrente, significa que sua demanda não foi atendida dentro do seu estabelecimento, pela falta do produto desejado ou problemas na compra, como dificuldade para encontrar itens e itens expostos de maneira desorganizada, o que tende a repelir o consumidor.
Quando as prateleiras do seu supermercado estão organizadas, o cliente tem facilidade em encontrar os itens nos setores escolhidos e isso, por si só, já tem mais efeito que uma prateleira desorganizada.
No entanto, quando essa organização é feita de maneira estratégica, levando em conta táticas que tem como objetivo atrair o cliente para produtos específicos, a tendência é que você venda muito mais, pois além de influenciar na jornada de compra do seu cliente, você também o envolve com a sua loja e encoraja também as compras por impulso, o que vai aumentar o ticket médio das compras no estabelecimento.
Até mesmo as marcas mais tradicionais podem passar despercebidas caso não sejam corretamente expostas, por isso, as prateleiras devem ser organizadas com seriedade e tendo como principal objetivo facilitar a compra do cliente, para que ele compre mais.
Confira a seguir quais técnicas utilizar nesse processo e saiba como organizar as prateleiras de um supermercado de maneira assertiva e vendedora!
Antes de organizar as prateleiras, estruture o layout do supermercado
O layout é uma parte extremamente importante para o sucesso do seu supermercado e é o passo anterior a colocar em prática o que você vai aprender sobre como organizar as prateleiras de um supermercado.
Simplificando, o layout é a maneira como os setores, gôndolas, checkouts e todos os produtos e informações são organizados dentro de um supermercado, e essa organização sempre deve ter como objetivo aprimorar a experiência dos consumidores, aumentar o faturamento e elevar o ticket médio.
O layout deve ser organizado com base em informações comerciais e operacionais, isso porque comercialmente, deve permitir que seu mix de produtos seja bem organizado e apresentado de maneira clara aos clientes, visando o aumento do ticket médio das compras.
Já pelo lado operacional, essa organização não pode deixar de facilitar o fluxo de circulação tanto dos consumidores quanto dos colaboradores na hora de comprar, reabastecer ou substituir produtos nas prateleiras e gôndolas.
Após estruturado o layout, vamos para a organização dos produtos nas prateleiras e a maneira correta de fazê-lo.
Existe algum segredo para saber como organizar as prateleiras de um supermercado?
Não é bem um segredo, já que esta “fórmula” é utilizada pelos supermercados ao redor de todo o mundo, no entanto, se trata de um método comprovado e eficaz de organização que vai impactar diretamente sobre a experiência de compra dos seus clientes e no quanto eles gastam dentro da sua loja.
Você já deve ter percebido que, independente da região na qual você entre em um supermercado, com exceção das características dos produtos e algumas marcas (que mudam de uma localidade para a outra), a organização das prateleiras é muito parecida.
Essa semelhança acontece porque todos os supermercadistas adotam um layout padrão e seguem a organização das prateleiras do supermercado de acordo com o método que vamos apresentar a seguir, que é baseado na estratégia de posicionar os produtos em cinco níveis nas prateleiras.
São eles:
- acima da cabeça: acima da cabeça do cliente, ou seja, acima da sua linha de visão, devem estar posicionados os produtos de menor giro e menor interesse do seu público, já que esta área está em uma posição de menor visibilidade para as pessoas;
- na altura dos olhos: este nível, também chamado de “área nobre”, é o que mais converte vendas em um supermercado, e por isso, você deve colocar nessa área os produtos que te dão maior margem de lucros, ou seja, os mais caros, tendo em vista que as prateleiras deste nível estão diretamente sob o campo de visão dos consumidores, estimulando ainda mais as compras por impulso.
- na linha da cintura: essa área também converte bastante vendas (embora não tanto quanto as prateleiras acima dos olhos), por isso, exponha aqui produtos que também tem grande procura no seu supermercado;
- abaixo da cintura: este nível não está mais no campo de visão dos consumidores, por isso, coloque aqui os produtos mais baratos e mais procurados pelos seus clientes, dessa maneira, ainda que os produtos não estejam no seu campo de visão, os consumidores irão procurá-los de qualquer maneira, tendo em vista que costumam ser itens básicos, essenciais ou mais em conta;
- no chão da loja: o chão, mais conhecido como chão de loja, deve abrigar apenas os produtos mais pesados.
Antes de organizar as prateleiras do seu supermercado, tenha certeza de que essa organização está sendo pensada estrategicamente com base nos seu público alvo, no seu cliente ideal e nas metas que você estabeleceu para o seu negócio.
Não se esqueça de considerar pontos importantes como a exposição dos produtos voltados ao público infantil. A linha de visão das crianças não é a mesma dos adultos, obviamente, por isso, é interessante posicionar os produtos destinados a esse público em níveis mais baixos e na frente de caixa.
- Como definir o público-alvo de um supermercado?
- Como definir as metas do supermercado?
- Perfil de cliente ideal: como definir no varejo
Como organizar os produtos nas prateleiras seguindo os 5 níveis?
O primeiro passo para organizar as prateleiras de um supermercado é a organização nos cinco níveis que falamos acima, mas dentro desta estrutura, ainda são necessários alguns ajustes estratégicos que farão com que essa organização seja, de fato, efetiva.
Após a categorização em níveis, você ainda precisa organizar os produtos de maneira que chamem a atenção do seu cliente. As maneiras mais utilizadas de organização de prateleiras em supermercado são:
1 – Organização vertical, por produto
Quando os produtos são expostos na vertical, os consumidores tem mais facilidade em localizar e reconhecer os produtos. Isso porque, conforme caminham pelos corredores e setores, os itens aparecem naturalmente no campo de visão do cliente.
Isso faz com que haja um impacto positivo sobre as marcas expostas e, juntamente à estrutura estratégica dos 5 níveis, fará com que os produtos apresentem uma saída ainda maior.
2 – Organização dos produtos em blocos, por marca
A organização das prateleiras por blocos também é uma maneira muito utilizada nos supermercados.
Neste tipo de organização, os blocos formam uma linha vertical com produtos divididos de maneira setorizada, ou seja: uma linha vertical inteira nas prateleiras dividida em diferentes produtos, geralmente da mesma marca.
3 – Organização horizontal dos produtos
Este tipo de organização ainda pode ser visto em supermercados menores, no entanto, é menos eficiente que a organização vertical e em blocos.
Esse tipo de organização é menos eficiente pois quando os produtos são expostos enfileirados em níveis diferentes das prateleiras, o impacto visual que os itens tem sobre os consumidores é menor, e isso porque, enquanto caminham, os consumidores tendem a observar apenas um nível das prateleiras e acaba se esquecendo de olhar para os outros.
Dicas bônus
Confira abaixo algumas dicas complementares que vão potencializar ainda mais os resultados nas suas vendas!
Dê destaque aos produtos específicos da sazonalidade e invista nas datas comemorativas
A sazonalidade é muito importante para o faturamento do setor supermercadista, por isso, os produtos sazonais devem ser destacados nos setores do seu supermercado.
As datas comemorativas do calendário supermercadista podem te ajudar a compreender as épocas sazonais, uma vez que algumas datas, como a festa junina e a quaresma, duram o mês todo e oferecem boas oportunidades de produtos sazonais.
- 5 dicas para as vendas de festa junina no supermercado.
- Calendário do varejo 2022: se prepare para as datas comemorativas!
Aproveite a ponta de gôndola
A ponta de gôndola é excelente para aumentar as vendas. Isso porque, ao entrar em um corredor, este tende a ser o primeiro lugar para o qual o cliente olha.
Essa área é muito utilizada para expor produtos com maiores margens de lucro, e pode ser utilizada para potencializar as vendas com estratégias como o cross selling, ou cross merchandising.
Faça cross merchandising, ou cross selling
Esses termos consistem na tática de colocar itens complementares, mas de setores diferentes, próximos, assim, ao comprar um produto, o cliente pode ser influenciado a comprar os outros.
Você pode criar combinações estratégicas de acordo com o seu mix de produtos, como por exemplo:
- macarrão, massa de tomate e enlatados próximos;
- leite, leite condensado e mistura para bolos;
- queijo, vinho e pão.
Essas são apenas algumas combinações que podem ser feitas, mas fato é que essa estratégia dá bons resultados em pouco tempo. Faça combinações lógicas pois a tendência é que o cliente leve o combo inteiro.
- 5 dicas de como fazer cross merchandising no supermercado
- Como potencializar o cross selling em supermercados com inteligência de dados
Conclusão
Vimos que para saber como fazer a organização das prateleiras de um supermercado, primeiro, é importante pensar no layout da sua loja.
A forma com a qual são dispostas as prateleiras, gôndolas e o espaço físico da sua loja de uima forma geral, impacta diretamente no consumidor e na quantidade de itens que ele coloca no carrinho ou na cesta.
Algumas estratégias devem ser aplicadas na organização para que a experiência de compra do seu cliente seja satisfatória, e assim, você vai estar um passo mais próximo de fidelizá-lo.
Não se esqueça de manter os preços sempre atualizados e visíveis nas prateleiras, evitando possíveis problemas com os consumidores. Além disso, utilize materiais visuais para dar destaque às prateleiras, às promoções e aos produtos de época, assim, você garante que a atenção do seu cliente será direcionada aos locais corretos.
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