Quando falamos em logística para supermercado, nos referimos a uma série de processos que dependem deste para que o supermercado funcione bem.
Uma boa gestão logística tem impacto direto sobre as vendas e rentabilidade do supermercado, por isso, é fundamental que os processos logísticos sejam bem estruturados e organizados.
Saber como operacionalizar corretamente a logística para supermercado traz uma grande vantagem competitiva ao negócio, trazendo maior eficiência aos processos e promovendo a redução nos custos operacionais do estabelecimento, impactando, inclusive, nas taxas de fidelização dos clientes.
Muitos empreendedores pensam que a logística envolve apenas a compra dos produtos e a armazenagem destes no estoque, no entanto, a distribuição dos itens para o consumidor nos pontos de venda também faz parte do sucesso, ou não, dos processos logísticos do negócio.
É importante compreender que uma boa logística é responsável pelo sucesso das vendas e pela redução de custos operacionais que podem dar ainda mais folga ao financeiro da loja, e procurando mais eficiência na gestão dos supermercados, foi desenvolvido o método de logística integrada, que tem diversas vantagens em relação ao modelo de logística tradicional.
Conhecer as melhores práticas logísticas e adequar o seu negócio às inovações do setor é muito importante, por isso, desenvolvemos este conteúdo.
Saiba agora mesmo as vantagens de adotar o método de logística integrada e confira nossas dicas para realizar uma excelente gestão de logística para supermercado. Boa leitura!
Como funciona a logística para supermercado?
A logística de um supermercado é o processo responsável pelo abastecimento constante e o fluxo de mercadorias da loja. Este processo pode ser realizado de duas maneiras: a logística tradicional, e a logística integrada.
No modelo de logística tradicional, suas principais funções são atribuídas à gestão do fluxo de abastecimento de produtos e no escoamento das mercadorias. Além disso, as prestações de serviço, o processo de armazenamento dos produtos e a adoção de sistemas de gestão são fundamentais para que toda a operação logística tenha sucesso.
Já no modelo de logística integrada, além do processo de distribuição dos produtos, há um maior compartilhamento de informações e dados entre todos os setores operacionais do supermercado, além de recursos financeiros, garantindo, assim, que os produtos cheguem ao consumidor conforme esperado.
Com a logística integrada, há a participação de todos os colaboradores ou setores que fazem parte do processo logístico do supermercado, como por exemplo:
- Transporte
- Atendimento;
- Financeiro;
- Pós-venda;
- Compras.
Juntos, estes departamentos são responsáveis por toda a operação logística do supermercado, e no caso dos empreendedores que não contam com uma equipe grande, ou até mesmo fazem a gestão de tudo sozinhos, a logística integrada é ainda mais eficaz e vantajosa.
Quando há a integração de todos esses setores, é possível garantir um fluxo de mercadoria constante e eficiente, impactando diretamente sobre a experiência de consumo dos clientes na sua loja.
Por isso, a logística integrada se diferencia da logística tradicional porque não opera apenas com a movimentação e armazenamento dos produtos, tendo uma atuação muito mais ampla do que apenas a operacional, mas sim, atuando de maneira estratégica e mais presente em toda a jornada de compras do cliente, inclusive, no pós-venda.
Qual a importância da logística para supermercados?
O processo logístico está diretamente ligado ao estoque, ao controle financeiro, às vendas e à competitividade do seu negócio. Quanto mais eficiente e atualizado for o processo, mais tempo é poupado na execução das tarefas, além de mais assertivos e confiáveis.
É por meio de uma logística para supermercado bem definida e estruturada que o supermercadista irá se prevenir em relação à falta de abastecimento na loja, ter maior controle sobre os produtos que entram e saem do estoque, bem como mapear os produtos que estão próximos ao vencimento e precisam ser expostos dentro do tempo correto.
A logística para supermercado é fundamental para que haja uma boa gestão das mercadorias, e isso afeta diretamente o desempenho e posicionamento do negócio, pois erros nesse processo podem alterar a forma como o consumidor enxerga sua marca.
Quando feito de maneira correta, esse processo facilita toda a gestão operacional do negócio, permitindo que os estoques sempre operem em níveis adequados e assim, são evitadas rupturas e o cliente sempre encontrará o produto demandado.
E uma boa logística para supermercado permite ter um estoque com os níveis adequados para que as pessoas encontrem o que desejam, além de possibilitar que os produtos sejam vencidos antes do término da validade.
Todos esses aspectos impactam no momento em que o cliente está fazendo a compra, e quando tudo está correto, certamente o cliente sairá satisfeito da sua loja e terá sua marca como referência de qualidade.
Quais os benefícios de aplicar a logística para supermercado?
Se você é um empreendedor recente no setor supermercadista, pode ser que alguns aspectos da sua organização logística ainda precisem ser aprimorados, e é comum surgirem dúvidas neste processo.
Mesmo os empreendedores mais antigos podem ter dificuldades, e isso porque muitas vezes, rotinas que parecem ser menos prioritárias acabam se tornando pormenores e o empresário não percebe que está deixando de lucrar.
Independentemente do tempo no mercado, o empreendedor deve ter em mente que a logística é o primeiro passo para que o principal objetivo seja alcançado: vender e lucrar.
Se a logística é feita de maneira incorreta ou descuidada, seu cliente sentirá o impacto negativo desta negligência e o impacto nas suas vendas pode ser grande! Por isso, é fundamental que a logística para supermercado seja levada a sério.
Confira abaixo algumas vantagens de aplicar corretamente a logística para supermercado:
Mais eficiência interna e externa
Tendo um planejamento bem feito e uma organização bem estruturada, gerenciar a logística do negócio se tornará uma rotina cada vez menos complexa. A execução dos processos com certeza é muito mais eficiente quando há um real planejamento e compreensão dos processos logísticos.
Quando a logística funciona, todo o processo tende a ocorrer de maneira assertiva, desde o momento em que os produtos saem dos estoques dos fornecedores, até o momento em que o cliente retira o produto das prateleiras e efetua o pagamento no caixa.
Estrutura organizacional mais organizada e estruturada
Um processo logístico bem estruturado impacta toda a operação do supermercado. Isso porque, quando estes processos são devidamente compreendidos e mapeados, é possível que o supermercadista negocie com os fornecedores com antecedência, conseguindo bons prazos de entrega e até mesmo melhores preços, dessa forma, se evita rupturas de estoque e rupturas nas gôndolas e prateleiras.
Melhor gestão de custos
Quando se tem processos mais organizados, é possível trabalhar de maneira eficiente sem precisar de um número elevado de colaboradores para realizarem o processo, e assim, é possível reduzir custos.
Neste ponto, as tecnologias são muito importantes, bem como a logística integrada, pois por meio delas há uma maior conexão entre todos os departamentos do supermercado e todos os processos podem ser agilizados e ser de conhecimento de todos.
Como organizar a logística do supermercado corretamente
Para que seu supermercado usufrua de todos os benefícios dos quais falamos acima, é necessário ter muita atenção com diversos aspectos do negócio para que os processos logísticos sejam efetivos.
Para que tudo funcione, você deve ter bastante cuidado com os pontos levantados abaixo. Confira!
1 – Conheça o seu estoque
Para negócios que trabalham com uma variedade tão grande de produtos como os supermercados, é fundamental ser capaz de armazenar cada um dos produtos corretamente de acordo com suas necessidades.
Ocorre que, para atender às exigências de conservação de cada um dos itens, em primeiro lugar seu estoque deve ser capaz de receber esses itens da maneira correta e cumprir com as exigências de cada um deles.
Se seu supermercado não dispõe de uma área para armazenar corretamente os produtos do setor de congelados e de frios, por exemplo, não é possível trabalhar com as operações de açougue, tendo em vista que a má conservação desses alimentos podem acarretar em graves problemas de saúde pública.
2 – Faça o alinhamento na comunicação entre os departamentos
Para que a logística funcione de maneira fluida e descomplicada, é importante que a comunicação interna do supermercado funcione muito bem.
Para isso, todos os setores e cargos envolvidos neste processo devem ter informações suficientes sobre as operações que todos estão executando. Isso quer dizer que:
- os responsáveis pelas compras e os estoquistas devem estar em constante comunicação para que seja definido o volume mínimo de estoque para todo o mix de produtos, e esse processo deve levar em conta o tempo de entrega do fornecedor e o volume de vendas dos produtos em questão;
- haverá mais facilidade em girar os produtos parados no estoque, uma vez que uma ação conjunta entre gestores, estoquistas e o setor de marketing pode traçar estratégias para vender aqueles itens que não tiveram saída. Além disso, fazer ações promocionais e ofertas com o estoque operando com baixos níveis é muito arriscado, pois você corre o risco de atrair muitos clientes para a loja e não ter os produtos anunciados para vender. Logo, a integração da comunicação entre os setores influencia, inclusive, na previsão de demanda.
3 – Tenha metas e indicadores bem definidos
Assim como acontece com a definição de metas e indicadores de vendas, é preciso que se faça o mesmo com a logística do supermercado. Esse ponto é muito importante para que seja possível acompanhar se o processo está ocorrendo da maneira adequada e se os clientes estão sendo positivamente impactados por ele, ou não, o que demandaria melhorias.
Para definir as metas com as quais vai trabalhar, a primeira coisa a ser feita é definir cada etapa do processo logístico na sua loja, e uma boa maneira de começar é identificando problemas que acontecem frequentemente, como por exemplo, perdas que ocorrem devido à má manipulação dos produtos.
Quando o produto é mal manipulado, seja pelo fornecedor, seja pelo responsável por colocá-lo no estoque, ou seja pelo responsável de expor todos os itens nas prateleiras, as avarias nas embalagens podem ser motivo para os clientes não desejarem levar aquele produto.
Neste caso, é necessário compreender em que momento da cadeia de suprimentos as embalagens e latas estão ficando danificadas. Para isso, você pode iniciar respondendo aos seguintes questionamentos:
- os produtos estão sendo transportados da maneira correta pelo fornecedor?
- como os produtos estão sendo recebidos quando chegam ao supermercado?
- as caixas estão sendo levadas ao estoque uma a uma, ou com a utilização de uma empilhadeira?
- qual o procedimento adotado pelos seus colaboradores no momento de manusear as caixas enquanto as transportam pelo supermercado?
- como os produtos saem do estoque para serem alocados nas prateleiras e expositores?
- os danos ocorrem sempre nas mesmas embalagens?
- quais são os colaboradores responsáveis por manipular os produtos desde que chegam à loja, até o momento de serem colocados nas prateleiras?
Esses questionamentos permitem que você mapeie onde está o problema e possa corrigi-lo, pois pode ser que os itens já estejam chegando danificados diretamente do fornecedor. Se esta for a situação, você deve comunicar ao fornecedor e explicitar o problema, pois assim como seus clientes podem exigir qualidade, você também pode, e deve.
O problema pode ser causado também pela falta de cuidado dos colaboradores envolvidos no processo, e se este for o caso, ofereça treinamentos e materiais e equipamentos que tornem o transporte das mercadorias mais fácil.
Com os problemas mapeados, é possível definir as metas a serem alcançadas, e quais serão os indicadores que vão nortear o caminho.
Sua meta pode ser desde reduzir em 5% ao mês as perdas no estoque, até aumentar em 10% as vendas de um determinado setor que estava sofrendo com rupturas. As metas devem ser definidas de acordo com a realidade do seu negócio e, se tiver mais de uma loja, as metas devem ser individuais entre cada estabelecimento.
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4 – Tenha um controle de estoque eficaz
Se não houver um bom controle de estoque, as chances de rupturas aumentam bastante no seu negócio, além de perdas por produtos que vencem antes de chegarem aos expositores, e já vimos que estes são erros no supermercado que te fazem perder dinheiro.
Para que isso não ocorra, são necessários inventários periódicos que vão identificar problemas como o estoque virtual (é quando o sistema informa que há um produto disponível, mas este produto não está, de fato, disponível ao consumidor), e demais erros que podem estar comprometendo as suas vendas.
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Mantenha a organização das mercadorias no estoque sempre em dia, assim, você evita perdas. Utilize a metodologia PEPS: primeiro que entra, primeiro que sai; assim, os produtos mais antigos ficam à frente para serem expostos e vendidos mais rápido que os outros, evitando, assim, que haja o desperdício de mercadorias pelo atingimento do prazo de validade.
5 – Faça revisões periódicas dos processos logísticos
À medida que o seu supermercado vai crescendo e mudando, é necessário rever os processos logísticos. Isso porque, a logística pensada para um supermercado que vende R$30 mil por mês, não é a mesma para uma loja que vende R$100 mil.
Se antes os problemas estavam relacionados a danos nas mercadorias ou atrasos na entrega, quando o supermercado atingir um tamanho maior, os problemas podem estar ligados ao tamanho do estoque, por exemplo, fazendo com que seja necessário ampliar o espaço de armazenagem.
Por estes motivos é que os processos logísticos precisam ser continuamente revisados, assim, você pode se planejar e se organizar diante das mudanças de cenário no seu negócio sem comprometer as atividades do estabelecimento.
Para além do treinamento e repasse de informações constantes ao seu time de colaboradores, é importante também estar atento às novas tecnologias, que cada vez mais economizam tempo e tornam os processos de gestão mais seguros e eficazes, reduzindo os erros humanos.
6 – Inove em tecnologia!
Como mencionamos no tópico acima, as tecnologias estão cada vez mais facilitando o cotidiano de empreendedores e gestores. A logística para supermercado é composta de muitos processos, produtos, prazos e organização, e muitas vezes, fazer tudo isso pode ser extremamente desafiador.
Com a ajuda de um bom software de gestão é possível superar diversos problemas operacionais, e suas maiores vantagens são:
- identificação rápida dos níveis de estoque e necessidades da loja;
- gestão de custos;
- mais rapidez para armazenar e distribuir as mercadorias pelo supermercado;
- visão mais ampla e controlada de toda a cadeia logística.
Contar com o apoio de tecnologias inovadoras fará com que os erros sejam minimizados, a comunicação seja mais efetiva e a gestão da empresa de maneira ampla certamente será muito mais precisa e organizada.
Neste post você viu a importância de uma boa logística para supermercado e como este processo afeta todas as atividades do negócio.
Para que os produtos cheguem com qualidade ao cliente, é importante que toda a cadeia logística funcione perfeitamente, pois de nada adianta fazer comunicações profissionais, investir em marketing para divulgar os produtos, e o mais importante, que são as mercadorias, não estarem em condições ideais para serem vendidas.
Após implementar processos logísticos bem estruturados no seu negócio, é o momento de mostrar aos clientes toda a qualidade que o seu supermercado pode oferecer, desde os produtos, até a divulgação.
Assim como deve haver um planejamento logístico, é importante que você faça também um plano de marketing para o seu supermercado, assim, todos os processos se integram perfeitamente e o seu negócio terá excelentes resultados nas vendas.
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