Erros acontecem em qualquer negócio, o que importa realmente é como esses erros são corrigidos. Por mais organizados que seus processos sejam, cometer erros no supermercado não é improvável, e você precisa saber quais erros mais impactam nos seus resultados.
Para traçar estratégias para evitar grandes problemas, é importante que você saiba quais são os erros mais cometidos no setor supermercadista para poder prevê-los e desenvolver estratégias de prevenção e de correção.
Por se tratar de um setor tão concorrido do varejo, o nicho supermercadista opera no modelo de concorrência, e isso significa que neste tipo de negócio é importante que os clientes sempre retornem para comprar novamente.
Esse fato torna crucial a tarefa de reduzir ao máximo os erros no supermercado, pois uma simples falha pode fazer com que o cliente mude de ideia e vá ao concorrente.
Alguns erros apresentados neste conteúdo estão relacionados a problemas operacionais, enquanto outros são relacionados a problemas envolvendo a experiência do cliente dentro do supermercado.
Problemas como falta de produtos e mal atendimento são alguns pontos que tornam a sua marca menos confiável e o seu estabelecimento menos confortável para o cliente, e aspectos tão simples e fundamentais quanto esses, podem ser responsáveis pela redução no faturamento do supermercado.
Para saber como evitar estes erros, conheça abaixo os 7 principais. Boa leitura!
1 – Rupturas
A ruptura no ponto de vendas é um dos problemas mais comuns em supermercados que não realizam uma boa gestão de estoque e reposição. Quando falamos em ruptura, estamos nos referindo à falta de produtos no estoque ou nas prateleiras e gôndolas.
A ruptura de estoque é basicamente a falta de um determinado produto para venda. Em geral, esse problema só é percebido pelo varejista quando o estoque chega em zero ou pelo menos muito próximo disso.
A ruptura nas gôndolas ou prateleiras ocorre quando não há produtos para venda nesses expositores, seja por falta de abastecimento ou má distribuição dos produtos dentro da loja. Este problema pode estar, ou não, relacionado à ruptura de estoque, uma vez que é possível que haja o produto em estoque, mas o erro tenha acontecido no momento da reposição.
Quer saber mais sobre estes assuntos? Leia também:
- Ruptura de gôndola: o que é e como evitar?
- Ruptura de estoque no supermercado: tudo o que você precisa saber
Para que o problema de rupturas não ocorra, é importante contar com o auxílio da tecnologia. Invista em um software de integração que te auxilie na gestão de todos os itens do seu mix de produtos, que nos supermercados, normalmente é muito variado e extenso.
Devido à grande variedade de produtos que são expostos nos supermercados, é muito improvável que a gestão desses itens seja feita manualmente, e os erros humanos que podem ocorrer durante o processo podem prejudicar, e muito, o faturamento da loja.
Para que o estoque, gondolas e prateleiras operem sempre em sincronia, a integração via sistemas é essencial, pois além de um controle total e simultâneo, é possível também ter acesso a projeções de vendas diárias e também ao faturamento em tempo real.
2 – Estoque virtual
O estoque virtual é um dos erros no supermercado que mais comprometem a gestão do negócio, e está atrelado também às rupturas.
O estoque virtual nada mais é do que a diferença numérica entre a quantidade de produtos que constam no sistema da loja, para a quantidade que realmente existe disponível para ser vendida.
Essa falha pode acontecer devido à diversos motivos, como:
- perda de produtos devido à danos;
- furtos na loja;
- produtos próximos ao vencimento que não foram vendidos nem retirados do sistema;
- produtos registrados de maneira incorreta no checkout pelo operador de caixa.
O estoque virtual é um grande problema, pois quando um produto que não está mais disponível aparece como disponível no sistema, o vendedor irá deixar de realizar a compra do item por acreditar que ainda há unidades em estoque.
Esse erro gera um outro problema, que é: se um item aparece como disponível em sistema e o lojista percebe que não há saída, há uma tendência de que aquele item não faça mais parte do mix de produtos, mas o que está ocorrendo na verdade é que o cliente vai ao supermercado e não encontra o produto, pois o supermercadista não fez a reposição por acreditar que há, sim, itens disponíveis nas prateleiras.
Este problema não é definitivo, pois fazer o inventário do supermercado é uma rotina fundamental da gestão desse tipo de negócio. No entanto, enquanto o problema não é reconhecido e corrigido, o lojista continua a perder vendas e, consequentemente, dinheiro.
Por isso, é importante que o empreendedor tenha alguns cuidados:
- manter o registro de produtos disponíveis sempre organizado no sistema, evitando erros como produtos cadastrados em duplicidade ou produtos cadastrados como um item diferente;
- fazer treinamentos periódicos com a equipe de colaboradores, principalmente os responsáveis por reposição, frente de caixa e operação de caixa;
- orientar os colaboradores de caixa sobre o momento de registro da compra: os códigos de barras dos produtos devem ser passados apenas 1 (uma) vez, assim, o sistema não registra o produto em duplicidade;
- fazer o registro dos itens diferentes separadamente: um erro que acontece muito, pois muitos operadores de caixa apenas multiplicam a quantidade de um mesmo produto, quando estes possuem sabores diferentes, portanto, são produtos diferentes.
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3 – Erros no supermercado: não fazer o inventário periodicamente!
Não fazer os inventários periódicos é um dos erros no supermercado que compromete toda a estrutura operacional do negócio. Como mencionamos acima, esta rotina é o momento em que possíveis falhas no estoque (como o estoque virtual), bem como produtos próximos ao vencimento ou vencidos, são identificados.
O inventário também permite que o gestor do negócio realize as previsões de demanda, compreenda as movimentações de venda, mapeie perdas e verifique se há falhas na segurança que estejam resultando em furtos na loja.
É fundamental ter o controle de todas as mercadorias que estão expostas nos pontos de venda, além de saber qual é a situação do estoque. Além disso, com os inventários periódicos é possível fazer uma gestão eficiente do espaço disponível para a acomodação dos produtos, permitindo que o supermercado esteja sempre abastecido mesmo que o estoque não seja muito grande.
4 – Não utilizar a Curva ABC
Os supermercados atuam com margens de lucro relativamente baixas e uma variedade muito grande de produtos, por isso, é fundamental conhecer quais são os itens que mais vendem no seu negócio.
Para isso, é possível utilizar a técnica da Curva ABC, que é, resumidamente, metodologia de gestão usada para classificar e priorizar itens de acordo com a importância que eles têm no faturamento de uma empresa. Basicamente, ela norteia as análises das informações e facilita a tomada de decisão.
Essa metodologia funciona da seguinte maneira:
- Curva A: produtos que representam uma estimativa de que 20% de sua quantidade corresponde a 80% do faturamento. Devem receber, portanto, mais atenção no supermercado;
- Curva B: produtos que representam 30% em quantidade e 15% do faturamento. Estes itens também demandam atenção especial;
- Curva C: produtos que representam mais volume do que valor para os estoques. Eles correspondem a 50% em quantidade e cerca de 5% em faturamento.
Quer saber tudo sobre Curva ABC? Leia também:
5 – Erros de precificação
Dentre os erros no supermercado, este, juntamente ao problema de rupturas, é o mais notável aos clientes, principalmente porque afeta diretamente sobre um aspecto fundamental da jornada de compra do consumidor: a transparência sobre o valor que ele de fato irá pagar pelo produto, um aspecto fundamental na tomada de decisão das compras.
Essa situação pode, além de gerar desconforto ao cliente, trazer prejuízos financeiros reais ao estabelecimento, uma vez que, por lei, o cliente tem o direito de levar o produto com o menor valor indicado.
Isso quer dizer que, se o produto está marcado com o preço de R$2,99 na prateleira, mas ao chegar no registro do caixa na realidade ele custa R$4,99, o cliente tem o direito de levá-lo pelo menor valor.
Este tipo de erro pode decorrer de falhas como a falta de atualização dos preços e erros no momento de colocar as etiquetas nos produtos e prateleiras.
Este erro acaba gerando problemas como:
- o cliente perceber que o preço está errado no momento em que a compra é registrada, o que pode fazer com que haja travamento na fila do supermercado até que a situação seja resolvida, gerando problemas também a outros clientes;
- o cliente se dá conta de que pagou outro valor no momento em que já saiu do supermercado, o que pode fazer com que ele retorne para fazer uma reclamação. Ainda que o cliente não retorne, certamente passará a ter uma impressão ruim do seu estabelecimento, o que pode acarretar em um marketing boca a boca ruim do seu negócio.
Para que esse erro não aconteça, esteja sempre atento aos preços nas prateleiras, gôndolas e expositores. Verifique se os preços estão atualizados e se correspondem ao produto correto.
6 – Erros no supermercado: espaço desorganizado
A desorganização do espaço no estabelecimento compromete, e muito, a jornada de compra dos clientes, além de demonstrar aos consumidores falta de profissionalismo por parte do supermercado.
Cuidados básicos como a organização do layout, a sinalização interna e a organização e higiene do espaço físico são muito importantes para que os clientes se sintam confortáveis enquanto fazem compras na loja. Quando esses aspectos não são observados, seu supermercado pode ter problemas como:
- clientes desistindo das compras por não encontrarem os produtos de maneira fácil;
- iluminação ruim;
- obstrução das vias de acesso do supermercado devido à objetos mal posicionados, que irão dificultar a passagem de clientes e carrinhos;
- falta de sinalização dos benefícios, ofertas e ações promocionais;
- produtos mal expostos.
7 – Erros no supermercado: falta de divulgação
Para que seu negócio atraia o maior número possível de consumidores, é necessário que a divulgação seja feita da maneira correta.
Para alcançar os consumidores com suas comunicações, é importante que você leve o seu negócio até o local onde os clientes mais frequentam: a internet.
As redes sociais tem um papel muito importante na divulgação dos negócios, principalmente após a pandemia iniciada em 2020, que trouxe a todo o setor do comércio, principalmente aos supermercados, novos desafios para se manterem na rota dos clientes.
As redes sociais possuem grande influência sobre os consumidores na busca de informações sobre marcas, produtos e serviços. Facebook, Instagram e WhatsApp são as redes sociais mais utilizadas neste segmento, e com elas você pode:
Facebook:
- Criar uma fanpage para que seus clientes acompanhem suas publicações;
- Criar eventos que são ótimas opções para divulgar ações promocionais;
- Criar maior interação com o seu público.
Instagram:
- Fazer postagens com o dia a dia do negócio, como abastecimento dos setores e promoções;
- Fazer stories para engajar o público com dicas cotidianas, como por exemplo, a utilização de algum produto disponível no supermercado;
- utilizar caixinhas de pergunta para pedir aos consumidores dicas de produtos que gostariam de encontrar na sua loja;
- Publicar fotos de produtos e marcas que serão oferecidos no estabelecimento.
WhatsApp:
- Criar listas de transmissão para enviar ofertas diárias e semanais aos clientes;
- Utilizas as mensagens automáticas disponibilizadas pelo WhatsApp Business;
- Fazer separação de clientes por etiquetas;
- Possibilitar a comunicação direta entre os consumidores e a sua loja.
Em todas as redes sociais, é importante que você faça a divulgação correta dos seus produtos, por isso, invista na produção de encartes digitais para serem enviados.
Neste post você conferiu os 7 principais erros no supemercado que prejudicam o faturamento do negócio, além de aprender como evitá-los.
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